Eiwitten kunnen onderling sterk verschillen in aminozuur profiel. Ons lichaam breekt eiwitten af in deze afzonderlijke aminozuren en gebruikt deze vrijgekomen bouwstoffen om er weer nieuwe eiwitten van te maken waar nodig. Er bestaan 20 verschillende aminozuren, waarvan 9 als essentieel worden beschouwd. Essentieel omdat het lichaam deze niet zelf kan produceren. De enige manier om aan deze essentiële aminozuren te komen is dus via de voeding. Alle essentiele aminozuren moeten aanwezig zijn om nieuwe eiwitten te kunnen produceren. Om deze reden beschouwen we alle voedingsmiddelen die alle essentiële aminozuren bevatten als ‘volledig’. Deze voedingsmiddelen zijn het meest gewenst voor spiergroei en –herstel. Onvolledige eiwitbronnen kunnen overigens met elkaar gecombineerd worden om toch een volledig aminozuurprofiel te krijgen.

Hieronder een overzicht van alle essentiele en niet essentiele aminozuren:

Essentiële aminozuren Niet essentiële aminozuren
Histidine Alanine
Isoleucine Arginine
Leucine Asparagine
Valine Aspartic acid
Lysine Cysteine
Methionine Glutamic acid
Phenylalanine Glutamine
Threonine Glycine
Tryptophan Proline
Serine
Tyrosine

Welke voedingsmiddelen bevatten vooral essentiele aminozuren?

Voedingsmiddelen die alle essentiele aminozuren bevat zijn met name eiwitten uit dierlijke bron. Denk hierbij aan vlees, vis, schaaldieren en kip. Er zijn ook plantaardige voedingsmiddelen die alle essentiele aminozuren bevatten, denk hierbij aan havervlokken, soja eiwit, noten. Vaak is het wel zo dat het aandeel van sommige essentiele aminozuren heel laag is in plantaardige voedingsmiddelen.